果蔬冷库保鲜知识　 1温度 　　采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。冷库工程|蔬菜冷库|冷藏保鲜|冷库储存 2 湿 度 　　为了蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。 3 适当晾晒　　香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。 4 防止堆压 　　进冷库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降 苹果储藏特性 苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种食用品质。进一步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。 苹果耐低温贮藏，冰点一般在－2.2℃～－3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～－1℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－1℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。 常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。 超市给大家推荐组合冷库，组合冷库的构造是样的呢？我给大家说说： 组合冷库除能灵活开启外，更应关闭严密，使用，另外组合冷库门内的木制件应经过干燥防腐处理，冷库门要装锁和把手同时要有安全脱锁装置。 组合冷库一般为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，本公司制冷生产的组合冷库隔热和防潮效果好、降温快等特点。组合冷库保温主要由隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座组成。本公司制冷组合冷库是通过特殊结构的子母钩拼装、固定，以其组合冷库良好的隔热性与气密性。 组合冷库内装防潮灯，测温元件置于冷库内温度均匀处，本公司制冷组合冷库温度显示器装在库体外墙板上，方便观察库内温度。所有组合冷库镀铬或镀锌的镀层应均匀，焊接件、连接件必须牢固、防锈。冷库地板应有足够的承载能力，大型的组合冷库还应考虑装卸运载设备的进出作业。 组合冷库具有结构简单、安装方便、施工期短的特点，而本公司制冷生产的组合冷库同时还具有轻质高强度 造型美观等优越性。